＜お知らせ＞

 
◇大切なお知らせ
 
鰤シーズン予約方法と、今後の鰤に関して
 
長文となります。少しお付き合いください。
　鰤がいつ来てくれるか、こればかりはわからないのですが、11月1日分よりご予約を承ります。ご予約はご希望の予約日の２ヶ月前の朝９時より電話にて承ります。
 
　例えば12月10日の場合は、10月10日の朝９時より電話受付を開始します。ただし、事前予約は数組様とさせて頂きます。というのは鰤が必ず仕入れられるわけではありません。鰤不漁という最悪な場合も想定し、事前予約の数を制限させていただきます。ご理解の程よろしくお願いします。ご希望のお日にちが近づき、確実に鰤が仕入れられましたら再度ご予約受付を開始します。その案内は当店Instagram、facebookにてご案内しますので、チェックして頂けたら幸いです。
　
ご予約はこれまで同様電話のみにて受付ます。インターネット、AI、SNSなどが当たり前のように普及している昨今に、大変アナログな手段で申し訳ありません。「ネット予約してほしい」というお言葉も頂いたことがありますが、当店はたくさんの人数を受け入れられるような規模でもなく、鰤がいない場合もあり、「あと何人分」など状況を考えながら予約をうけます。頑固な店主が直接お客様に鰤のことをお伝えしたいこともあります。大変面倒な予約方法でお客様にはお手数をおかけしますが、このような理由で電話予約とさせていただきます。どうぞよろしくお願いします。

　さて、海の環境がどんどん変わってきています。海水温、水揚げされる魚の種類もかわってきています。鰤も然り。
 
　当店に来ていただいたことのあるお客様の中には店主のボヤキを聞いたことがある方も多いと思います。
 

 
と。氷見の鰤はもちろん美味しいです。それは自信を持って言えます。ただ、昔の脂ののった甘みのある鰤が少なくなってきているのも感じます。どんなに大物を入れても納得していない店主がいます。
 
　これからも氷見に鰤が来てくれる限り氷見の鰤を提供していくのはもちろんなのですが、数年前より危機感を感じており、毎日のように鰤の環境、今後の提供方法など頭の中ぐるぐると鰤のことばかり考えています。
　
今後も氷見に鰤が来てくれるのか、どんな鰤に出会えるのか、それもふまえ今後は産地にこだわらず、いい状態の鰤、おお！と思える鰤、料理に合わせての鰤を相手にしていこうと考えております。
　
いろいろ思うところはありますが、鰤とともに当店も前に進みたいと思います。　これからの「ひみ浜」とお付き合い頂ければ幸いです。長文となってしまい申し訳ございませんが、今後とも何卒よろしくお願いします。

　最後に、今冬も氷見にどうかたくさんの鰤が来てくれますように、と祈るばかりです。